Spesso i prodotti da forno sono definiti integrali ma non contengono farina integrale. Alla farina raffinata è aggiunta la crusca: ecco come si disperde il valore nutritivo
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Il numero delle persone intolleranti al glutine continua a crescere e la produzione autonoma di farine permette di scegliere materie prime sicure e di qualità
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L’Organizzazione mondiale della sanità promuove il consumo di questi alimenti per combattere le malattie. La classica pasta e fagioli un piatto per il benessere
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